Caviar Golestan Iran

Beluga

Le poisson «Huso Huso» ou Beluga est un cousin éloigné du requin. Il est d’ailleurs le seul esturgeon qui se nourrit d’autres poissons. En élevage, il peut atteindre jusqu’à 5m de long et peser près de 200 kg. L’apparence d’un véritable prédateur, contraste saisissant avec la douceur et l’élégance en bouche qu’offrent ses œufs.

  • Elevage: Iran, Golestan
  • Taille: 3.4mm
  • Couleur: Gris perle avec des halos aux extrémités
  • Maturité de l’esturgeon: 5m de long, 18 ans.

Saveurs : Grains généreux, une saveur profondément beurrée et une texture soyeuse qui fond délicieusement en bouche. Les nuances s’enrichissent au fil des minutes, laissant une empreinte gustative impressionnante qui perdure. Le choix favori des connaisseurs, l’expérience mythique du caviar perse.

 

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Le caviar perse, légende de la Mer Caspienne

Le mot caviar provient du persan «Khâviar», qui signifie œufs d’esturgeons.

On estime la pêche de l’esturgeon et la production de caviar en Perse à plus de 2’000 ans.

Un vrai héritage et savoir-faire historique s’est depuis développé dans le pays, lui conférant un statut légendaire dans le monde du caviar, considéré pendant longtemps comme le plus fin au monde par les fins connaisseuses et chefs étoilés. Avec l’isolement du pays et l’interdiction récente du caviar sauvage, qui sauvera l’esturgeon de son extinction, le caviar perse s’est fait de plus en plus rare en Europe, et en Suisse.

La Perse jouit pourtant toujours aujourd’hui d’un prestige mythique et d’un héritage ancestral de par son écosystème unique et ses producteurs, qui ont perfectionné l’art de la production de caviar pendant des siècles. C’est pourquoi depuis quelques années, grâce à des investissements importants, ces derniers ont pu développer des élevages d’esturgeons modernes directement reliés à la Mer Caspienne, pour ainsi proposer un caviar perse d’élevage d’exception, avec comme modèle l’ancestral caviar sauvage de Perse.

Le caviar perse et russe continuera toujours à offrir le caviar le plus luxueux sur le marché, et ce pour plusieurs raisons: leur statut légendaire et leur image de produits luxueux presque inaccessible, ou encore le savoir-faire inégalable de leurs producteurs. Mais surtout: la Mer Caspienne, le berceau historique de l’esturgeon depuis des millénaires, qui offre un environnement inimitable pour l’élevage de ces précieux poissons et la production de caviar. C’est donc une fusion entre le prestige de la nature et le savoir-faire ancestral de nos producteurs qui confère à nos caviars leur qualité exceptionnelle.

 

Poissons fumé

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Poissons fumé

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Conserves

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