Féra fumée

Féra du Lac Léman fumée artisanalement

Nous travaillons principalement avec les pêcheurs du lac Léman.

Nos arrivages sont journaliers, suivant le temps de la veille

Les Féras arrivent en filet ou entières dans nos locaux

Produit Sauvage

Processus d’élaboration :

• Découpe en filet 
• Désarêtage à la main des filets
• Salage à la main
• Le fumage artisanal à froid vous garanti toute la finesse de la féra
• Séchage lent en chambre froide après fumage

Dernière étape :

Parage, dégraissage des filets, emballage en sac sous vide

Conservation :

Emballé le jour J de la commande, 21 jours de conservation

Température :

Tenir au frais entre 2° et 6° max.

Accompagnement :

Vin blanc sec

Conseil d’utilisation :

Ouvrir l’emballage à température ambiante environ 20 min avant la consommation du produit

Prenez un couteau sans dents et disposez le filet avec peau sur une surface antidérapante, ensuite commencez à couper de fines tranches verticales depuis la queue.

Le filet peut être remis au frigo dans un papier film transparent

Consommez le dans les 3 jours