Féra du Lac Léman fumée artisanalement
Nous travaillons principalement avec les pêcheurs du lac Léman.
Nos arrivages sont journaliers, suivant le temps de la veille
Les Féras arrivent en filet ou entières dans nos locaux
Produit Sauvage
Processus d’élaboration :
- Découpe en filet
- Désarêtage à la main des filets
- Salage à la main
- Le fumage artisanal à froid vous garanti toute la finesse de la féra
- Séchage lent en chambre froide après fumage
Dernière étape :
Parage, dégraissage des filets, emballage en sac sous vide
Conservation :
Emballé le jour J de la commande, 21 jours de conservation
Température :
Tenir au frais entre 2° et 6° max.
Accompagnement :
Vin blanc sec
Conseil d’utilisation :
Ouvrir l’emballage à température ambiante environ 20 min avant la consommation du produit
Prenez un couteau sans dents et disposez le filet avec peau sur une surface antidérapante, ensuite commencez à couper de fines tranches verticales depuis la queue.
Le filet peut être remis au frigo dans un papier film transparent
Consommez le dans les 3 jours
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.